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波野の手打ちそば

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用意する材料

5人分

• そば粉　400g
• 小麦粉　100g
• 水250g

かけ汁

• 鶏がら、昆布のだし　4カップ
• 酒　1/2カップ
• 砂糖、みりん、濃口醤油、淡口醤油　各大さじ3

作り方

1. 水を少しずつ加えながらこねる
2. しっかりと、耳たぶの硬さになるまでこねる。
3. 手のひらを使って生地をひろげる。
4. 麺棒使って生地をのばす
5. 角から巻き、3回転がし引く。
6. 厚い部分を小さい麺棒でのばす。
7. さらに薄くなるまでのばす。
8. 打ち粉をし、切りやすいようにたたむ。
9. 細く切っていく。
10. 2～3分程茹でる。
11. 茹であがったら水にさらす。
12. 地鶏は油抜きをし、砂糖と醤油で煮ておく。
13. 器にそば、具を盛る。
14. かけ汁をかけたら完成！

画像

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
索引 : な