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揚げ里芋の海老あんかけ

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用意する材料

4人分

• 里芋(小)　12個
• 無頭えび　150g
• しいたけ　4枚
• ぎんなん　適量
• 酒　大さじ2
• だし汁　1カップ
• 淡口しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• しょうが　1片
• 酒　適量
• 塩　適量
• 揚げ油　適量
• 片栗粉　適量

作り方

1.包丁で里芋の皮をむく。
2.椎茸は石づきを取って薄切りにする。
3.里芋は塩をまぶしてから茹でる。
4.海老は塩と酒で軽く揉んでおく。
5.海老は水で軽く流したあと、ぶつ切りにする。
6.茹で上がった里芋は、色がつくまで揚げる。
7.海老に酒を加え、色が赤く変わる程度に炒る。
8.だし汁・椎茸・みりん・淡口しょうゆを加えて加熱する。
9.あくを取り、火が通ったらぎんなんを加えて片栗粉でとろみをつける。
10.揚がった里芋を取ってあんをかけ、しょうがを上にのせて完成です。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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