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かぼちゃの変わりコロッケ

用意する材料

4人分

• かぼちゃ　1/4個
• 干し椎茸　3枚
• 鶏挽き肉　100g
• いんげん　5本
• しょうが　少々
• すしあげ　4枚
• 白ゴマ・黒ゴマ　適量
• ごま油　大1～2
• 味噌　30g
• みりん　適量
• 砂糖　適量
• 酒　適量
• 水溶き片栗粉　適量
• サラダ油　適量

作り方

≪かぼちゃの調理≫
1.かぼちゃのタネとワタを取り、火の通りやすい大きさに切る。
2.ラップをかけレンジで5分加熱する。
3.かぼちゃを皮ごと潰す。
4.かぼちゃが固くポロポロしているときは、つなぎとして片栗粉を入れる。
≪具材の調理≫
1.あげを熱湯で油抜きし、具材をみじん切りにする。
2.ごま油で具材（いんげん以外）を炒める。
3.調味料をあわせ、炒めた具材に味付けする。
4.いんげんは最後にあわせ炒める。
≪あわせ≫
1.具材とかぼちゃはそれぞれ半分ずつに分け、半分は混ぜておく。
2.油揚げを袋状になるよう切れ目を入れ、水を抜いて裏返す。
3.混ぜた具を油揚げの中に詰めて、つまようじでとめる。
4.残り半分の具は、かぼちゃで包み込む。
5.水溶き片栗粉で水分を与えつつ、ゴマをまぶす。
6.炒めるときよりも多めのサラダ油で、キツネ色になるくらいカラッと揚げる。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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